タッカンマリ (鶏一羽)陳玉華おばあちゃんの元祖 タッカンマリ (鶏一羽) ​

1. 鶏はすでに煮てありますので、5~10分位煮る。

2. 鶏を食べやすく切る。

3.このとき餅を予め入れて煮て食べてもよい。

4. 鶏を切った後ににんにくソースを入れる。

5. 鶏が煮えるまで待つ間、肉につけるソースを作っておく。

6. ソースはコチュダデギ(唐辛子粉をこねたもの)と醤油 酢、からしを混ぜて作る

7. 辛いのが好きな方はキムチを一緒に入れて煮て食べる。

8. 鶏が煮えきった後に先ほどのソースをつけて食べる。

9. 玉を食べたい方は玉を注文して煮て食べる。
 

 タッカンマリの食べ方

 私は今70才の老人です。1978年に家族が食事も食べられない貧困の危機に迫られた時期がありました。

そのとき何とかしなければと決心し、いろいろ工夫しているうちに｢鶏｣という題名が思い付きました。

私はもともと心に決めたことを成し遂げられないと夜も眠れない性格なので、夜を明かしながらいろいろな鶏料理を作り、

​10人のお客さんに試食してもらうことを十日間やり続けました。ついに美味しいと言ってくださる方が10人中8人になり、私の料理が大衆にも受け入れてもらえる味だと自信を持つようになりました。  

なんといっても料理の味はすべて材料の新鮮度がもっとも重要だと考え、毎日お湯を沸かしておいてから古い自転車に乗って中央市場に行き、鶏を一羽、二羽、買ってきました。

在庫は残しませんでした。汗が顔中流れ落ちてくるほど大変ではありましたが、決して辛いとは感じませんでした。それは家族の命が全て私の手に掛かっていたからです。その当時一匹1200ウォンで買ったのを1300ウォンで売っていたのですが、それは利益をほとんどとらずできるだけ多くの人に食べてもらいたいと思ったからです。その結果、3年が経つとお客さんが多く並ぶようになり、噂が噂を呼んで、新聞や雑誌、テレビなどで紹介されるようになりました。スポーツ朝鮮をはじめとして朝鮮日報、東亜日報、ハンギョレ新聞、情報バンク、話題集中などにも載るようになりました。その後海外でも、日本の大阪放送、そしてLA、カナダでも報道されました。

今や韓国ではどこにいっても タッカンマリ(鶏一羽)を食べられるようになりました。今も私の信念は、新鮮な材料と最高の品質、そして自然食品のみを使うことであり、これからもこれだけは永遠に変わらないことでしょう。

 

「お店の事情や現地事情により、現在とは内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。」